如何挑选新鲜好菜？下面，我给大家分享采购的挑菜技巧，多记住一条，菜市场的好菜都是你的，妈妈再也不用担心你买菜犯难了！

▶形状：要选择光滑饱满、脐小、没有虫疤者，不能选形状畸形带“尖儿”的。

▶有毒：但凡长出芽的不宜食用。外皮一旦变绿，表明有毒生物碱存在，食用会中毒。

▶硬度：手指压冬瓜果肉，拣肉质致密的买，松软的煮熟后变成“一锅水”，口感差。

▶横切面：新鲜的山药横切面应呈雪白色，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

▶手感：嫩茄子手握有黏滞感，发硬的是老茄子。

▶推荐：红椒比青椒多三倍胡萝卜素，0.8倍维生素，分量更轻，经济划算。

▶劣质质量形态：花蕾有烂斑、污点、粗而松、表面发干，压伤、刀伤、虫害，主茎长。

▶劣质质量形态：颜色泛黄、皮粗糙，弯曲、不均，伤疤、烂斑黄斑，较软有弹性，肉松软或空。

▶劣质质量形态：腐烂、压伤、刀伤、磨损、有虫洞、斑点，颜色发黄，甚至发红，瓜身软。

▶劣质质量形态：斑疤，破裂、虫洞、烂斑、软烂、畸形。

▶劣质质量形态：腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、有泥土。

▶劣质质量形态：腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥土多、发软等。

▶劣质质量形态：有外伤、断裂、褐色斑、干萎，颜色发黄。