生鲜商品大多为初级农副产品，价格变化大，批零差价大，很多商品价格变动幅度全年能达到10％以上，部分商品甚至一天一个价。
且生鲜的保质期短，易变质、易腐败，其损耗远高于其他商品。在生产、销售和价格上也都表现出明显的季节性。
由于生鲜食品成本高、损耗大，且操作复杂；如果采购管理不慎，就有可能因采购数量过多或损耗过大而出现亏损。
保质期短，有的仅1-2天，这使得生鲜食品采购的可选择性大大降低，同时对物流以及仓储的要求十分严格。
采购的渠道主要有以下两种：
一般来说，刚起步的生鲜配送企业主要是以本地采购为主，其原因有以下两点：一是由于大量非标准化的生鲜商品因保鲜问题，远途运输会产生大量损耗；二是刚起步的企业销售量无法支撑起批量采购。
采购不可忽视的三大问题
价格是采购前最需注意的事项，能否采购到物美价廉的生鲜商品与企业盈利息息相关。力求在保证生鲜质量的前提下获得最实惠的价格。但切勿一味追求价格低廉，那样只会得不偿失。
订货量要根据以往的销售情况和现有存货等来确定。进货量把握的准确与否同样是生鲜企业经营成败的关键之一，特别是生鲜这一类特殊的商品，如果计算不准确势必会造成“量太大难消化，量不够肠胃瘦”的结局，所以切忌盲目采购。
没有质量的价格都是枉然，没有质量的数量都是空谈，没有质量的商品无异于抢钱害命。因此采购人员在采购时要了解清楚产品的类型以及品相，只有为客户提供品质有保障的生鲜商品才能提高企业美誉度，进而不断拓展业务量。
选择一套好的系统也能使采购工作事半功倍。菜东家生鲜配送系统，客户下单后可一键汇总采购单或进行智能筛选、分类汇总，还可以把采购单一键发送至供应商手机。节约人工核单时间，解决盲目采购，交易混乱等问题，并随时掌握各项数据。
