随着人们消费水平的提高，食物的品质越来越受重视。快速发展的生鲜电商也逐渐满足了人们对于食材质量、品种、价格的要求。生鲜商品对于企业和客户来说都是一大关键，而决定商品的环节在于供应链，它是生鲜配送的重点也是难点。
生鲜食品的保质期短、使得冷链物流在生鲜食品的运输和分配中尤为重要。为了达到保鲜的目的，生鲜食品需要迅速进入消费者的环节。流通环节越少越好，因为生鲜食品的生鲜度和安全性是其价值所在。
目前国内的生鲜供应链主要分为两种模式：
传统的封闭式供应链大多由超市自建，从生产、运输再到销售。
开放性供应链是由企业通过互联网服务于终端，由于损耗率控制极低，交易灵活、便捷，越来越多企业进入其中。
生鲜产品供应链链条环节多，从生产、配送、销售到消费，每个环节的参与者都不同，使得生鲜产品供应链结构复杂。
生鲜产品的季节性和不易保存的特性对市场价格影响很大，如果生产者不能及时把握市场需求，就可能会遭受无法避免的经济损失。
生鲜产品生产具有区域性，不同地区的人有不同的需求，这就需要跨区域运输，但又由于生鲜产品容易变质腐烂，配送过程无可避免会产生损耗，因此对物流要求较高。
传统的生鲜供应链相比新模式可以节省哪些成本
一、B2B通道压缩
B2B通道压缩的主要参与者是来自流通环节的经销商。他们整合了上游生产商、品牌和下游零售渠道，以缩短流通渠道并提高利润率。
该模型仅集成了经销商体系。它们成功的关键是通过线上或线下渠道集成来满足上游和下游需求。因为他们不参与生产环节，所以对产品没有强大的控制权。因此，只有通过提高产品周转率(物流效率，信息流和资金流整合)，提高产品成本效益和降低产品损耗率，才能增加利润空间。
二、自主开采
随着终端零售商渠道的增加，企业在上游的实力越来越强，一些零售公司对零售渠道的利润不满意，并且正在向上扩展。生鲜农产品领域的表现是：
1.用买家代替过去的农民经纪人角色;
2.与原产地合作发布自己的生鲜品牌。
自行配置的直销业务比B2B渠道压缩要深入得多，并且可以深入到生产区域和零售终端。这样做的好处是可以更有效地处理上游供应和下游需求。但是，由于下游的租金和人工成本直接面对零售业态，关键是要提高零售规模。
三、前置仓+实时物流
外卖平台的兴起使O2O变得寻常起来。在生鲜农产品领域，由于即时交付的成熟性，也可以用前置仓来代替仓库。这种模式在自营职业和直接运营的基础上利用了移动支付的普及，从而节省了下游零售终端的零售租金，并以即时交付的送货到家服务代替了它。
考虑到消费者对生鲜农产品质量的担忧，通常，这种商业模式将与原产地合作以创建生鲜农产品品牌，加强产品质量控制并增加产品溢价空间。
生鲜电商公司降低成本、提高效率并确保商品质量和稳定性的关键是供应链能力。
菜东家在全国范围内招募城市合伙人，提供生鲜配送系统与运营管理培训，带领合作伙伴们积极探索，互惠互利，完善共享供应链。逐步实现“全域布点，以点联线，以线织面，以面成体”，打造菜东家农产品“产供销” 生态体系。
